自己動(dòng)手制作冰淇淋可是一次有趣的美食活動(dòng)，但問(wèn)題是制作冰淇淋需要很長(zhǎng)的冷凍時(shí)間。使用液氮是一種快速冷凍冰淇淋的絕佳方法，而這一方法定會(huì)讓你的手藝技驚四座的哦！

1、戴防護(hù)手套。液氮的溫度約為零下196攝氏度，所以采取一定的防護(hù)措施以避免凍傷和其他傷害非常重要。確保在處理液氮時(shí)一定要帶好防凍手套。不可否認(rèn)液氮與皮膚的短暫接觸是可以的（無(wú)傷害的），在大多數(shù)情況下，液氮與皮膚接觸的瞬間會(huì)立刻滑落。危險(xiǎn)之處在于當(dāng)你試圖留住它時(shí)，例如置于手掌中，或是你的皮膚已經(jīng)被液氮浸濕。處理液氮時(shí)需要非常小心。

2、戴防護(hù)眼鏡。你肯定不想讓液氮進(jìn)入你的眼睛。所以在混合液氮與食材時(shí)要非常小心，最好戴上護(hù)眼用具以防萬(wàn)一。液氮的超低溫度可以?xún)鏊槟愕氖种福胂笠幌氯绻鼭u入你的眼睛會(huì)有什么影響吧。

3、小心不要濺出液氮。你要一直把握好液氮在容器中的液位，所以盡量不要在攪拌的時(shí)候或是當(dāng)你把液氮倒入容器里的時(shí)候讓液氮濺出來(lái)。

1、估算出你需要做多少液氮冰淇淋。將所需制作冰淇淋的量乘以5，就能知道你需要的液態(tài)氮量。例如，一加侖（3.84升）的冰淇淋需要五加侖（19.2升）的液氮。

2、尋找一處銷(xiāo)售液氮的地方（例如銀川永隆氣體有限公司）。這可能不像聽(tīng)起來(lái)那么容易。由于液態(tài)氮必須小心地儲(chǔ)存和運(yùn)輸(因?yàn)樗鼘儆谖ｋU(xiǎn)品)，你在任何雜貨店是買(mǎi)不到它的。你可以看看當(dāng)?shù)氐狞S頁(yè)，或者嘗試找到使用液氮的皮膚科醫(yī)生，詢(xún)問(wèn)他們?cè)谀睦镔I(mǎi)到的液氮，或者直接在百度上搜索就近銷(xiāo)售液氮的公司。

3、租賃或購(gòu)買(mǎi)一個(gè)液氮容器。液氮通常被保存于低溫儲(chǔ)罐、杜瓦罐或者液氮生物罐中，這有助于減緩液氮的揮發(fā)速度。你需要一個(gè)液氮生物罐來(lái)將液氮運(yùn)到家中，多數(shù)出售液氮的地方會(huì)讓你租借相對(duì)便宜的液氮罐或杜瓦罐（永隆氣體不提供液氮罐，客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)需要帶罐充裝）。一般使用的都是10升規(guī)格的液氮罐。

1、將全脂奶油和香草、白糖各半混合在一個(gè)大的不銹鋼攪拌盆里。

2、將配料混合在一起。用木勺或不銹鋼攪拌器，把所有的原料混合在一起，直到糖溶解。如果你還能感覺(jué)到底部的糖，你需要繼續(xù)攪拌?？梢蕴砑右恍┳约合矚g的口味原料，如草莓、香蕉或餅干碎等。

3、加入液氮。戴上防凍手套，緩慢將液氮倒入配好的原料中，用木勺或不銹鋼攪拌器反復(fù)攪拌，直到凝固，這最多只需三分鐘。

4、享用美食。將冰淇淋放入杯子或冰淇淋筒里，讓客人享用。